Con l’espressione cibo biologico si indicano gli alimenti provenienti dall’agricoltura biologica; esso è diventato sinonimo di responsabilità sociale e morale. L’agricoltura biologica sfrutta metodi produzione tesi a salvaguardare l’ambiente e la natura. Infatti, vi sono restrizioni stringenti in materia di utilizzo di fertilizzanti chimici, erbicidi e pesticidi.
Mentre, per quanto concerne l’allevamento degli animali, il sistema di produzione biologica impone che essi vengano allevati all’aperto e siano alimentati mediante foraggio bio e mangimi naturali. Tale modello di produzione si estende anche alle fasi della lavorazione e trasformazione delle materie prime in alimenti. Inoltre, i cibi biologici sono privi di OGM, acronimo di organismi geneticamente modificati.
Ma quali sono i pro e i contro del cibo biologico? Ti starai chiedendo se è davvero più sano e, soprattutto, se comprare bio è realmente un bene per l’ambiente. Lo spieghiamo di seguito, sulla base dei consigli dello staff di Catering Roma – Cucina e Cultura.
Quali sono i vantaggi del cibo biologico
Numerosi studi scientifici attestano che gli alimenti biologici sono più ricchi di nutrienti. Questo li rende anche più sani, poiché privi o comunque poveri di sostanze potenzialmente dannose per l’organismo. L’Istituto Nazionale per la Nutrizione, ente di ricerca pubblico che effettua studi in campo alimentare in Italia, ha evidenziato significative differenze rispetto ad alimenti coltivati tradizionalmente. A parità di peso, un prodotto biologico è meno ricco di acqua ma contiene un maggior numero di nutrienti, in particolare vitamina C e grassi omega-3.
Oltre a tale aspetto, non dimenticare che acquistare cibi biologici contribuisce al raggiungimento della sostenibilità ambientale. Si tratta chiaramente di un punto a favore del biologico, tant’è che sia l’Unione Europea che l’Italia promuovono le coltivazioni e gli allevamenti con sistemi di produzione biologici.
Tuttavia, biologico non significa necessariamente sano. Spesso, infatti, alimenti contrassegnati come biologici sono ricchi di componenti non salutari, come elevate quantità di zucchero (pur se biologico), farine raffinate e oli vegetali.
Gli svantaggi degli alimenti biologici
Come potrai ben immaginare, fra i principali contro del cibo biologico svetta il costo elevato. Spesso e volentieri, gli alimenti bio presentano un prezzo di gran lunga maggiore rispetto ai corrispondenti provenienti dall’agricoltura tradizionale.
Inoltre, accade che nella grande distribuzione, le proprietà organolettiche degli alimenti biologici non siano delle migliori. Le catene leader del mercato non sempre rispettano pienamente il grado di sostenibilità, a differenza di quanto accade nelle piccole e medie imprese, soprattutto in quelle con una solida tradizione alle spalle.
In conclusione, nonostante alcuni contro, il cibo biologico appare un valido alleato per la tua alimentazione. Non soltanto potrai nutrirti con alimenti più ricchi di nutrienti, ma compiere un piccolo gesto per la salvaguardia dell’ambiente.
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