Villa Raino e lo chef Giovanna Bianco propongono un’ottima ricetta tanto facile quanto prelibata. Un’ottimo piatto da abbinare con l’Aglianico Campania IGT Villa Raiano
Questa settimana la ricetta proposta da Villa Raiano in abbinamento al suo Aglianico Campania IGT è quella di un risotto con funghi e spinaci preparato seguendo i preziosi consigli suggeriti da Giovanna Bianco, chef del portale www.pastaenonsolo.it
Per comporre questo delizioso piatto sono necessari tutti i seguenti ingredienti:
- 200 grammi di riso
- 1 ciuffo di spinaci
- Funghi porcini
- Cipolla
- Olio extravergine d’oliva
- Burro
- Sale
- 1 litro di brodo vegetale
- Pepe nero
Prima di procedere alla preparazione del piatto è fondamentale lavare in maniera piuttosto accurata sia i funghi che gli spinaci. Successivamente è necessario soffriggere la cipolla su una padella o su una pentola non troppo profonda, utilizzando un filo d’olio ed una noce di burro. Una volta ultimato il soffritto si possono aggiungere i funghi tagliati a fettine e lasciar cucinare il composto per circa una decina di minuti. A questo punto è possibile unire ai precedenti ingredienti gli spinaci e, dopo qualche istante, anche i 200 grammi di riso. Durante la cottura, e a più riprese, occorre aggiungere il brodo bollente. A fine cottura, dopo aver spento il gas, è necessario mantecare il risotto con il burro e con il Parmigiano grattugiato.
Il sapore raffinato ed elegante del risotto è ideale per esaltare il sapore del Rosso Aglianico Campania IGT Villa Raiano. Buon appetito!
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