Chi si cela dietro alle opere di cioccolato?

A chiunque si sia soffermato a guardare le sculture di cioccolato prodotte dalla Pasticceria Bastaniello www.bastianello.com sarà venuto in mente di voler sapere chi si cela dietro a queste opere mastodontiche e meravigliose.
Noi di Cibbuzz, siamo andati a scoprirlo.
Scendiamo nel laboratorio, lui è di spalle. Sbuffa, spegne la radio da cui echeggia Gino Paoli con il suo “eravamo 4 amici al bar”, poi sorridendo ci viene incontro. Si pulisce le mani nel grembiule e si presenta:”Gervasio Nicola”. È un omone dai modi un po’ burberi, ma da cui traspare un sorriso che sa di “dolce”. Ci spiega che nella sua Pasticceria vige la tradizione e che ogni diavoleria moderna è assolutamente bandita, che la lavorazione richiede tempi lunghi perchè tutto deve essere perfetto, che è maniacale nella scelta dei dettagli e dei materiali. Nello stesso modo avviene la produzione del Panettone, frutto di una lentissima lievitazione e di una lavorazione artigianale in cui si rispecchia l’intera tradizione meneghina. Non si dilunga perché è indaffarato a preparare il Natale. E guardandolo bene, un po’ ci ricorda Babbo Natale.