Difficile trovare qualcuno che resiste alla golosità delle torte salate, specialità gustose che si mangiano volentieri in ogni periodo dell’anno e che non appartengono naturalmente alla sola tradizione gastronomica italiana.
Prendiamo, ad esempio, la Francia: una ricetta tipica e molto apprezzata d’oltralpe è la quiche lorraine, una preparazione semplice ma di sicuro successo in tavola. Originaria della Lorena, questa torta salata è ideale da servire come antipasto o portata principale di un pasto, e si prepara con:
- Pasta brisé (200 g di farina, 100 g di burro, mezzo bicchiere d’acqua e sale q.b.)
- 300 ml di panna fresca
- 1 uovo intero + 3 tuorli
- 200 g di pancetta
- Sale, pepe e noce moscata q.b.
Unendo uova, panna, sale e pepe si ottiene la cosiddetta migaine, preparazione culinaria che sta alla base della quiche lorraine; a questa si aggiunge la pancetta a cubetti insaporendo con noce moscata a piacimento.
Nel frattempo si sarà stesa la pasta brisé in una pirofila, facendola cuocere per una decina di minuti con dei fagioli secchi a 180°C (cottura “in bianco”). Infine si colloca all’interno della pasta brisé il ripieno, infornando a 180°C per altri 20 minuti sino a quando la quiche non sarà dorata.
Per cucinare la quiche lorraine risultano perfette le pirofile da forno Bormioli Rocco, prodotte in vetro ultraresistente e disponibili in una gamma di diverse capienze e forme: per scoprirle tutte e trovare quella più adatta sarà sufficiente collegarsi con il sito web myhome.bormioliroccocasa.it.
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